荷葉茶，又稱“荷錢茶"，源自愛國詩人聞一多，清朝狀元陳沆，明朝宰相姚閣老的故里望天湖。相傳嘉慶年間陳沆進京上任攜帶了一點家鄉(xiāng)特產荷葉茶。荷葉茶主要以荷葉為基礎原料。《本草綱目》、《隨息居飲食譜》、《中國藥茶配方》等古今藥（食）學典籍認為：蓮芯及荷葉具有清心火、平肝火、瀉脾火、降肺火以及清熱養(yǎng)神、降壓、斂液止汗、止血固精等功效。“荷葉，令人瘦劣"，中國自古以來就把荷葉奉為的良藥。在醫(yī)院里，仍讓肥胖病人喝荷葉茶。

荷葉微波殺青設備是利用物料自身水分形成蒸汽環(huán)境，在加上高頻微波的震蕩作用，殺青效果好，物料色澤鮮艷，同時在殺青環(huán)節(jié)蒸發(fā)掉10%的水分，節(jié)省了后續(xù)烘干成本。殺青完畢，再經微波烘干一次完成成品，荷葉干度均勻，色澤青翠，不破壞和改變物料營養(yǎng)成分，同時具有殺菌功能，經微波殺青的荷葉含菌量可以達到食品QS認證要求的衛(wèi)生標準。

殺青是茶葉、金銀花、鮮花。荷葉加工的道工序，殺青的目的在于利用高溫破壞多酚氧化酶的活性，抑制其氧化紅變，固定鮮葉翠綠的品質。殺青同時伴隨著水分的蒸發(fā)，揮發(fā)低沸點芳香物質，顯露清香。微波殺青升溫速度快，溫度均勻，熱，殺青時間短，殺青品質高等特點。僅需要用電能就可以運行，對環(huán)境無任何污染。微波作為一種新能量傳遞方式已在于我國多個省市用于茶葉和金銀花殺青烘干，提高了茶葉品質檔次，取得了明顯的經濟效益。

微波烘干殺青設備特點：

1、干燥時間短、速度快。(約為熱風干燥時間的1/8)

2、干燥、殺菌，殺青、殺蟲可同步進行，并同時起到較好的效果。

3、產品，極大的保持了有效成分。由于金銀花表面溫度不太高，葉綠素變化少，色澤綠翠而耐藏，香氣損失少，干燥均勻；同時由于水分蒸發(fā)速度快，容易形成多孔性，產品的復水性好，泡茶時內容物易溶出。

4、設備簡單，工藝，操作方便。節(jié)省占地面積，節(jié)約能源，有效地改善了勞動條件。

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