隧道式葡萄酒殺菌設(shè)備可以瞬時(shí)深入到物料內(nèi)部，使物料內(nèi)外同時(shí)受熱，不需要熱傳導(dǎo)的過程，所以溫升極快，大大縮短了加熱時(shí)間，所需時(shí)間一般為常規(guī)的1/4左右。 烘烤和其他食品加工一樣，是復(fù)雜的物理化學(xué)體系，需要有序發(fā)生并有合適的時(shí)間/溫度條件。

液體食品（如：各種飲料、果汁 果酒、米酒、調(diào)味品等）的要求越來越高。液體食品的滅菌，通常采用傳統(tǒng)的高溫高壓、蒸煮，化學(xué)藥劑熏蒸和鈷60照射。高溫蒸煮會破壞食品的營養(yǎng)成份，改變食品的色、香、味；化學(xué)藥劑

熏蒸和鈷60照射會對食品產(chǎn)生污染，遭到許多和地區(qū)的禁止。采用微波是液體食品殺菌的理想選擇。

利用微波對液體進(jìn)行透射、衍射、干射、偏振以及伴隨著電磁波能量，使液體水分子松弛改變排列從而殺死全部細(xì)菌。60-75度殺死一般菌落（大腸桿菌、酵母菌、葡萄球菌）等，85度殺死全部芽孢菌。

1.殺菌不需防腐，長期存放不霉變，營養(yǎng)不流失并保持原有的色、香、味。

2.微波殺菌比其它設(shè)備殺菌節(jié)約時(shí)間50%，比其它電設(shè)備節(jié)省電40%。

3.沒有工業(yè)廢水，不污染環(huán)境，符合環(huán)保要求。

4.微波還可對白酒催熟釀化，每催化一次減少窖存時(shí)間3-6個(gè)月。

5.微波殺菌機(jī)體積小占地面積少，加工速度快，維修操作方便是當(dāng)前理想的殺菌設(shè)備。

微波殺菌主要對象：

保健酒、黃酒、葡萄酒、紅酒、牛奶、果蔬飲料、花飲料、茶飲料、蛋白飲料、保健飲料、香醋、醬油、豆?jié){、調(diào)味汁、白酒催熟釀化等瓶裝、罐裝液體。

隧道式葡萄酒殺菌設(shè)備的特點(diǎn):

1、 能量轉(zhuǎn)換，加熱速度快，烘焙殺菌只需3-10分鐘。微波爐本身不發(fā)熱，而是微波能量穿透物料，使物料內(nèi)極性分子相互摩擦而產(chǎn)生熱量。因此沒有能量損耗。
2、 膨化效果明顯。微波的快速加熱效果，使物料內(nèi)部水分子快速汽化，達(dá)到膨化的目的。
3、 低溫殺菌、營養(yǎng)成分損失少。微波殺菌是在微波的熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)的雙重作用下進(jìn)行的，相比常規(guī)的溫度殺菌能在較低的溫度和很短的時(shí)間內(nèi)獲得滿意的殺菌作用。
4、 使用操作方便。功率和傳送帶速度均可無級調(diào)節(jié)，不存在熱慣性，可即開即停，簡單易控。

工作溫度：-5～35℃

工作環(huán)境：相對濕度≤80%
周圍環(huán)境：周圍無腐蝕性氣體、導(dǎo)電粉塵及爆炸氣體
微波漏能：符合GB10436-89微波輻射安全標(biāo)準(zhǔn)（＜5 mW/㎝2）。微波頻率:±25MHz;
觸摸屏顯示、控制，具自動、手動雙重操作功能;
采用紅外、熱電偶測溫儀和濕度測量儀，對窯爐內(nèi)部溫、濕度進(jìn)行測定，并實(shí)現(xiàn)全程準(zhǔn)確控制;
自動布料、收料和除塵系統(tǒng)。設(shè)備安全：符合GB5226電器安全標(biāo)準(zhǔn)。衛(wèi)生安全：符合GB16798-1997食品機(jī)械衛(wèi)生安全指標(biāo)。