微波膨化的特點

1、能量轉換，加熱速度快。微波爐本身不發熱，而是微波能量穿透物料，使物料內極性分子相互摩擦而產生熱量。因此沒有能量損耗。

2、膨化效果明顯。微波的快速加熱效果，使物料內部水分子快速汽化，達到膨化的目的。

3、低溫殺菌、營養成分損失少。微波殺菌是在微波的熱效應和非熱效應的雙重作用下進行的，相比常規的溫度殺菌能在較低的溫度和很短的時間內獲得滿意的殺菌作用。一般的殺菌溫度在80℃左右，處理時間在3~5分鐘，且能限度的保持其營養成分。對的保留常規熱處理果蔬是46%~50%，微波則能達到60~90；對的保持常規熱處理是58%，而微波處理則到84%，并且不影響原有風味，是果蔬食品深加工，獲得的良好手段。

4、使用操作方便。微波功率和傳送帶速度均可無級調節，不存在熱慣性，可即開即停，簡單易控。

5、改善生產環境。微波設備無余熱輻射、無粉塵、無噪音、，易于實現食品衛生的檢測標準。

微波膨化設備特點簡析：

1、高效常規的膨化設備采用蒸汽進行加熱，需要從里到外進行加熱，加熱速度慢需要耗費大量的煤，而微波膨化設備采用的是電磁波加熱，無需傳熱媒介，直接加熱到物體內部，升溫速度快，1千瓦的微波能在3-5分鐘內將常溫下的水加熱到100℃，避免了上述缺點，所以速度快 膨化周期大大縮短，能耗降低。與常規膨化技術相比可提高工效四倍以上。

2、微波膨化設備的加熱均勻，是從內到外對物料進行同時加熱，物料的內外溫差很小，不會產生常規加熱中出現的內外加熱不一致的狀況，從而產生膨化的效果，利于粉碎，使質量大大提高。

3、微波膨化設備易控，便于連續生產及實現自動化，由于微波功率可快速調整及無慣性的特點，易于即時控制，可以在40℃-100℃之間任意調節溫度。

4、設備體積小，安裝維修方便，不用占太大的場地。