牛磺酸
分子式（Formula）： C2H7NSO3
分子量（Molecular Weight）： 125.15
牛磺酸又稱：α-氨基乙磺酸，zui早由牛黃中分離出來，故得名。是一種含硫的非蛋白氨基酸，在體內以游離狀態存在，不參與體內蛋白的生物合成。
性狀：白色結晶性粉末，無臭，化學性質穩定， 味微酸，溶于水，不溶于乙醇、和丙酮，無任何毒副作用。             
在化妝品/護膚品中的應用
用途：營養強化劑，護膚品方面的代表產品有法國香奈兒（Chanel）的青春光彩系列，法國BeautyMed活力再現系列：牛磺活性面霜、牛磺。
食品工業上，可添加于乳制品、飲料、復合味精及豆制品中；加快對神經細胞的分化、發育、增強機體免疫能力，對不同年齡的人群均有較佳的保健作用；作為食品營養強化劑，在牛奶和奶粉中加入適量，其營養價值接近母乳，尤其對胎兒、嬰幼兒有益智強身作用；本品亦可用作表面活性劑、調濕劑、乳化劑、熒光增白劑、PH緩沖劑、洗滌劑中間體和化學試劑，水產、動物養殖飼料添加劑等領域。