韌性餅干酶制劑

    產(chǎn)品功能：

1，超級減筋，可以50%~100%替代化學(xué)添加劑-焦亞*；

2，顯著提升餅干的光澤，色澤均勻，表面金黃亮麗；

3，餅干起發(fā)好，餅體飽滿，有層次；

4，顯著提升餅干的口感，松脆、化口；

5，顯著提升餅干的自然焙烤香味；

6，有效防止餅干暗裂，降低產(chǎn)品破損率；

7，可以減少面團加水量5~8%，降低能耗。

    使用方法：

1，配方調(diào)整：一般情況下，使用本品后，對于低糖咸餅干，可以100%替代焦亞硫酸

   鈉；對于半甜餅干及甜餅干，為成本考量及操作方便，在大多數(shù)情況下建議與焦亞

   *配合使用，配合使用時，焦亞*的建議用量為0~10克/包面粉。

2，面團加水量調(diào)整：使用本產(chǎn)品后，加水量要比原來僅用焦亞*的面團減少

   5~8%。

3，添加方法：使用時先稱取適量本品溶解于2KG 30~40度左右的溫水中，在打粉zui后

   階段加入到面團中，再打粉6~25分鐘（依據(jù)攪拌機類型、攪拌速度和面團溫度而調(diào)

   整），調(diào)粉后理想面團溫度為30~45度，再根據(jù)餅干類型、面團軟硬度及面筋情況

   進行醒發(fā)，醒發(fā)結(jié)束即可成型及烘烤。

4，提示：本產(chǎn)品zui適作用溫度為35~45度，zui適作用pH值為6.0~7.0。

    產(chǎn)品型號：

特松脆R100  經(jīng)典型，超級減筋，面團可以即打即做，適用于各類甜餅干及半甜韌性餅干

特松脆R101  物美價廉型，強力減筋，面團耐靜止，適用于各類低糖韌性餅干及半發(fā)酵餅干

    建議用量：

特松脆R100    萬分之三至萬分之七（即每包面粉中添加8~18克）

特松脆R101    萬分之四至萬分之八（即每包面粉中添加10~20克）

用量需根據(jù)面粉質(zhì)量和烘焙試驗確定

    產(chǎn)品包裝：

2.5kg/袋（鋁箔袋），25kg/桶或依客戶要求

    保質(zhì)期：

儲存于陰涼、干燥的條件，建議儲藏溫度為0~25度。

在以上條件及保持原密封包裝的條件下，保質(zhì)期為18個月。