中文名：三聚磷酸鈉

英文名：Sodium Tripolyphosphate

別 稱：磷酸五鈉，焦偏磷酸鈉，STPP，三聚磷酸五鈉

化學(xué)式：Na 5 P 3 O 10

CAS登錄號(hào)：7758-29-4

熔 點(diǎn)：622℃

水溶性：易溶于水

密 度：0.35～0.90g/cm3

外 觀：白色粉末

摩爾質(zhì)量：367.86

三聚磷酸鈉(sodium tripolyphosphate) 化學(xué)式Na5P3 O10，相對(duì)分子質(zhì)量367.86。常用于食品中，作水分保持劑、品質(zhì)改良劑、pH調(diào)節(jié)劑、金屬螯合劑

白色粉末狀結(jié)晶，流動(dòng)性較好。

溶解性:易溶于水，其水溶液呈堿性。20 g/100 mL (20℃)。

三聚磷酸鈉水溶液呈弱堿性(1%水溶液的PH值約為9.7)，它在PH為4.3～14范圍水)中，形成懸濁液(類似乳化液)的作用，即分散作用。

水分保持劑、品質(zhì)改良劑、pH調(diào)節(jié)劑、金屬螯合劑。我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2011)規(guī)定：

罐頭、果汁(果味型)飲料、植物蛋白飲料，使用量為1.0g/kg；

乳制品、禽肉制品、肉制品、冰淇淋、方便面，使用量為5.0g/kg。

復(fù)合磷酸鹽使用時(shí)，以磷酸鹽計(jì)，罐頭肉制品不得超過1.0g/kg；

煉乳不得超過0.50g/kg；