1）凍物料能整體加熱回溫，減少了凍品的解凍層之間溫度不均勻性，不存在如常規法解凍時凍品出現再結晶現象；（2）解凍過程所需時間短，細菌等微生物不易繁殖生長；（3）微波加熱無熱慣性。凍物料溫升速率由微波輸出功率大小，或者說微波供能速率控制，相互具有同步性。

微波解凍的終溫度一般選擇在-2─-4 c為宜，此時凍品無滴水，也能用刀切割加工。根據客戶需要定制，

鴨胗微波解凍設備介紹：

微波解凍是一種新型的、適應發展潮流的解凍方式，鴨脖鴨腿鴨脯微波解凍設備，通過高功率密度的915mhz微波穿透肉制品，保證解凍后溫度內外均勻，從-18℃到-2℃只需要10分鐘時間，解凍后顏色、營養成分和鮮肉相比基本無變化，并且實現連續化生產，降低有害菌的繁衍，是目前的肉制品解凍方式，解凍的肉制品包括：四分體牛肉，十分體牛肉，六分體豬肉，帶骨肉等等產品。

微波解凍設備與傳統加熱解凍設備不同，傳統解凍特點：用水溶解凍法和自然解凍法進行解凍，能量主要是通過熱傳導進行傳遞，由于熱傳導方式首先受熱的是物料的表面，凍品表面容易受熱生成水使熱傳導率降低致解凍速度變慢。

微波解凍設備特點：采用頻率為2450mhz或915mhz的微波源。加熱時微波穿透物料內外同時加熱，不需要熱傳導，可帶包裝進行解凍，速度快、能耗低、環保衛生。解凍時所需的操作人員少，工作環境良好。