茶葉殺青主要目的是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，防止烘干過程中變色。同時散發青臭味，促進良好香氣的形成。茶葉殺青機可根據熱源分為燒柴型茶葉殺青機、燒煤型茶葉殺青機、燒天然氣茶葉殺青機、電加熱茶葉殺青機等；根據制作材質可分為普通型茶葉殺青機以及不銹鋼茶葉殺青機。每種機型可按照使用要求制作成移動型炒貨機。

茶葉殺青機俗稱炒料機，是一種傳統型休閑食品烘炒設備，適合烘炒各種保健品原料、茶葉殺青、烘干藥材原料、各種調味品原料、以及多種干果食品的烘干炒制。目前是中小投資創業者的理想加工設備。

【茶葉烘干機結構】：

滾筒茶葉烘干機是以翻炒為主，兼有蒸殺作用的連續式殺青機。為整體式結構，裝有輪子可移動。主要結構是長柱形金屬滾筒，內裝有三段不同角度的螺旋形導葉板，可起到進出口、翻葉的作用，筒內還裝有調節機構，通過調節傾斜角度來控制出葉時間。

【茶葉烘干機的優勢】：

1、的結果和工藝，運用嚴格的檢測體系和科學的管理制度確保產品質量。

2、使用自動恒溫系統，同時配備了手動點火裝置。

3、保溫隔熱材料采用特殊保溫材料，防止了熱量外逃，從而達到迅速升溫的效果，節省燃氣的目的。

4、轉筒采用的無極調速，出茶快，干凈，調速操作靈活方便，運轉平穩，適用各類茶葉中草藥的炒制。

5、使用不銹鋼氣排，火勢均勻，制優率高等特點。