品名：新奧爾良腌料

產(chǎn)品規(guī)格：1kg10袋/箱

產(chǎn)品特點：新奧爾良腌料來源經(jīng)典，采用優(yōu)質原料調制而成，具有純正的美國新奧爾良燒烤風味，口味醇厚，香氣四溢，適合美式烤雞的腌漬，是經(jīng)典制作新奧爾良烤翅和新奧爾良烤雞腿堡的正統(tǒng)腌制料。

臘肉   預備食材：五花肉、鹽、糖、高梁酒、醬油、醬油膏、胡椒粒、五香粉、甘草粉、花椒、丁香、八角。做法：1 、將肉切成4片約3公分寬的長肉條，每條約1斤。先將肉去皮。廣東臘肉的豬皮如果一起腌作，后會硬的像橡膠一樣咬不動，所以事先要去除。有人認為需先川燙一下才不易腐壞，我是覺得不川燙才能腌出風味，所以不燙。2、將鹽及花椒放入干鍋中，以小火炒至飄出花椒香味即可。3、將腌料包括炒好的花椒鹽，全部放入缽中混合均勻，再放入肉塊，搓揉一番讓肉入味。放入冰箱，冷藏3天。每天翻面1-2次。4、腌足三天后，將肉穿上棉線，吊在陽光充足通風良好處曝曬，傍晚收回后，吊在通風處風干。若還有醬汁，可再回腌入醬汁冷藏一晚。若醬汁所剩無幾，則可將剩余醬汁刷涂于臘肉上再風干。5、放入密封袋，冷凍保存，慢慢吃。

黑椒滑雞煲是一道以雞腿、青椒、紅椒、洋蔥為主材的美食。中文名：黑椒滑雞煲 。主要原料：雞腿，青椒，配料：老抽、生抽、干淀粉、白糖、黃油。原料：雞腿350克、青椒、紅椒、洋蔥，蒜3瓣，姜1小塊。做法：1、雞腿洗凈，去皮后（保留也可）剁成塊，入清水中泡去血水后撈出瀝干水分，用“調料1”拌勻腌制20分鐘；2、青紅椒洗凈切片；洋蔥洗凈去膜切片；姜切片；蒜去皮后對半剖開；4、鍋入油，小火爆香姜蒜片；5、倒入洋蔥和雞塊（連腌料的汁一起）中火翻炒至雞肉變白；6、烹入黃酒，炒勻；7、將材料移入砂煲，調入1小匙黑胡椒粉，拌勻；8、蓋蓋，小火煲15分鐘，至湯汁濃稠；9、倒入青紅椒片，再繼續(xù)煲2、3分鐘。后調入少許鹽和香油拌勻，再在表面倒上另外1小匙黑胡椒粉。【溫馨提示】

1、腌好的禽肉如不能馬上烤制，應放入冰箱速凍層保存，使用時只需解凍即可直接烤制。

2、烤制方法（專業(yè)門店用）：小火（70℃以上）蒸烤約30分鐘，大火（190~200℃）烤制8~10分鐘。

3、具體烤制時間和溫度需根據(jù)烤箱功率和禽肉大小適當調整。

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