1.食品級DL-蘋果酸食品行業的應用 
①飲料（各種清涼飲料，有蘋果酸味，接近天然果汁）其用量為2.5～5.5g/kg. 
②用于果醬，果凍，以保持pH2.8～3.5為好，其用量約1～3g/kg. 
③本品尚可適量用于罐頭、糖果、露酒、焙烤食品等，以及作為加工助劑添加于燙漂和冷卻水中，用于速凍花椰 
2.食品級DL-蘋果酸在化學電鍍中的應用 
鎳鍍、鉻鍍的表面清洗、PH緩沖、鍍液里的絡合劑，使用蘋果酸做配合劑，可使鍍層有較快的沉積速度，且鍍液有較好的穩定性 
3.在其它行業的應用 
牙膏及煙草的調味劑、飼料添加劑皮膚清潔劑、、石膏水泥的延緩劑洗滌劑、阻凝劑和脫硫劑等。 化學性質 
1.有旋光性。蘋果酸能進行許多二元酸、 一元醇和羥基羧酸的特征性反應, 生成酯、 酰胺和酰氯。 
2.安全無毒。 
3. 存在于烤煙煙葉、白肋煙煙葉、煙氣中。 
4. 天然存在于不成熟的蘋果、山楂、葡萄汁中。 
1.蘋果酸是的一種安全的食品添加劑,作酸味劑、保鮮劑和pH值調節劑用,其酸味柔和且持久性長,酸味比檸檬酸強20%。可用于各類食品,按生產需要適量使用。 
2.蘋果酸能與金屬離子形成螯合物,可用于清除金屬腐蝕產物(鐵銹)?？蓡为毣蚺c其他有機酸配合使用,用作金屬清洗劑。 
3.用作食品酸味劑、保鮮劑和ph值調節劑。其酸味柔和且持久性長,酸味比檸檬酸強20%?？捎糜诟黝愂称?蘋果酸是人體內部循環的重要中間產物,易被人體吸收,因此作為性能優異的食品添加劑和功能性食品,廣泛應用于食品、化妝品、醫療和保健品等領域。 
4.蘋果酸用作化學鍍鎳、鈷及合金等的絡合劑。 
5. 廣泛應用于果香香精中,是配制清涼飲料、冰淇淋的佳品。 
儲運條件 
應避免高濕度和高溫,以免結塊。 
R22吞食有害。 
R34引起灼傷。 
R36/37/38刺激眼睛、呼吸系統和皮膚。 
R42/43吸入及皮膚接觸可能致敏。