一、【食品級(jí)一水檸檬酸--檸檬酸的性質(zhì)】
化學(xué)名稱：3-羧基-3-羥基戊二酸   檸檬酸又名枸櫞酸
英文名稱2：2-hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylic acid
在室溫下，檸檬酸為無色半透明晶體或白色顆粒或白色結(jié)晶性粉末，無臭、味極酸，在潮濕的空氣中微有潮解性。它可以以無水合物或者一水合物的形式存在：檸檬酸從熱水中結(jié)晶時(shí)，生成無水合物；在冷水中結(jié)晶則生成一水合物。加熱到78 °C時(shí)一水合物會(huì)分解得到無水合物。在15攝氏度時(shí)，檸檬酸也可在無水乙醇中溶解。
二、【食品級(jí)一水檸檬酸--檸檬酸的作用】
檸檬酸是一種重要的有機(jī)酸，又名枸櫞酸，無色晶體，常含一分子結(jié)晶水，無臭，有很強(qiáng)的酸味，易溶于水。其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解，此性質(zhì)常用來鑒定和分離檸檬酸。結(jié)晶時(shí)控制適宜的溫度可獲得無水檸檬酸。在工業(yè)，食品業(yè)，化妝業(yè)等具有極多的用途。
用于食品工業(yè)，用于化工和紡織業(yè)，用于環(huán)保，用于禽產(chǎn)，用于化妝品，用于殺菌，用于醫(yī)藥
三．【--檸檬酸的包裝】
包裝外用牛皮紙袋，內(nèi)襯高壓聚乙烯薄膜袋25公斤/袋，也可根據(jù)顧客協(xié)議包裝。
四．【--儲(chǔ)運(yùn)注意事項(xiàng)】
儲(chǔ)存于干燥、通風(fēng)的倉庫內(nèi)。食品級(jí)按食品衛(wèi)生要求運(yùn)輸及儲(chǔ)存。忌混裝混運(yùn)，搬運(yùn)時(shí)要輕裝輕卸，防止損壞包裝。

--檸檬酸是一種較強(qiáng)的有機(jī)酸，有３個(gè)Ｈ＋可以電離； 加熱可以分解成多種產(chǎn)物，與酸、堿、甘油等發(fā)生反應(yīng)。