英文：Trypsin 活力：10000U/gCAS:9002-07-7。
為蛋白酶的一種，EC3.4.21.4。在脊椎動物中，作為消化酶而起作用。在胰臟是作為酶的前體原而被合成的。作為胰液的成分而分泌，受腸激酶，或的限制分解成為活化，是肽鏈內切酶，它能把多肽鏈中賴氨酸和殘基中的羧基側切斷。它不僅起消化酶的作用，而且還能限制分解原、羧肽酶原、磷脂酶原等其它酶的前體，起活化作用。是特異性的蛋白酶，在決定蛋白質的氨基酸排列中，它成為的工具。
介紹：牛的氨基酸殘基223個，分子量為23300，活性部位的殘基是的蛋白酶。除存在于脊椎動物外，還存在于蠶、海盤車、蝲姑、放線菌等范圍廣泛的生物體中。另外與高等動物的血液凝固和炎癥等有關的、纖溶酶、等蛋白酶在化學結構和特異性等方面與具有密切的關系，可以認為這些酶是從共同的祖先酶在進化過程中分化而來的。胰與彈性蛋白酶在結構和催化機制方面也具有密切關系，但其特異性則不同。
系自牛、羊或豬胰中提取的一種蛋白水解酶。中國藥品標準規定按干燥品計算，每1mg 的效價不得少于2500單位。 由牛、羊、豬胰臟提取而得的一種肽鏈內切酶，只斷裂賴氨酸或的羧基參與形成的肽鍵。白色或米黃色結晶性粉末。溶于水，不溶于乙醇、甘油、氯仿和。分子量24 000，pI 10.5，pH值7.8～8.5左右。pH>9.0不可逆失活。Ca2+對酶活性有穩定作用；重金屬離子、有機磷化合物、DFP、天然抑制劑對其活性有強烈抑制。臨床用于抗炎消腫，工業上用于皮革制造、生絲處理、食品加工等。
作用與用途
　　本品為蛋白質水解酶，能選擇地水解蛋白質中由賴氨酸或的羧基所構成的肽鏈，能消化溶解變性蛋質，對未變性的蛋白質無作用，因此，能使膿、痰液、血凝塊等分解、變稀，易于引流排除，加速創面凈化，促進肉芽組織新生，此外還有抗炎癥作用。臨床上用于膿胸、血胸、外科炎癥、潰瘍、創傷性損傷、瘺管等所產生的局部水腫、血腫及膿腫等。噴霧吸入，用于呼吸道疾病。也可用于治療毒蛇咬傷。還常用于動物細胞培養前對組織的處理。