①酸二鈉 （IMP）是以葡萄糖為主要原料，經微生物發酵、提取、精制等工序制成，技術*，品質優良，達到國外同類產品水平。本品是核苷酸類食品增鮮劑，廣泛存在于自然界的各類新鮮肉類和海鮮中，呈味作用穩定持久，且價格相對便宜。與鈉（味精）混合使用，其呈味作用比單用味精高數倍，有“強力味精"之稱；與5’-鳥苷酸二鈉 （GMP）等比例混合則成為呈味核苷酸二鈉（I加G），增鮮效果更加顯著；另外，本品對白細胞和血小板減少癥以及各種急慢性肝臟疾病有一定的輔助治療作用。

②性狀 無色至白色結晶性粉末，或白色結晶性粉末，含約7.5分子結晶水，不吸濕，40℃開始失去結晶水，120℃以上成無水物。味鮮，鮮味閾值為0.025g/100mL，鮮味強度低于鳥苷酸鈉，但二者并用有顯著的協同作用。當二者以1:1混合時，鮮味閥值可降至0.0063%。與0.8%鈉并用，其鮮味閥值更進一步降至0.000031%。溶于水，水溶液穩定，呈中性。在酸性溶液中加熱易分解，失去呈味力。亦可被磷酸酶分解破壞。微溶于乙醇，幾乎不溶于.含量；99.3%