硬脂酰乳酸鈉： 英文名稱：Sodium stearyl lactate;SSL 原子量：378.52 硬脂酰乳酸鈉性狀: 白色或淺黃白色粉末或脆性固體。有輕微焦糖氣味，稍具吸濕性。溶于乙醇和熱的油脂。不溶于水，能分散于溫水中。
硬脂酰乳酸鈉用途: 用作陰離子表面活性劑；食品乳化劑；化妝品乳化劑及增稠劑
硬脂酰乳酸鈉應(yīng)用范圍：
　　1) 粉末油脂（植脂末） 　　2) 麻辣膨化食品 　　3) 鮮奶油 　　4) 面制品。復(fù)配到面包、饅頭、面條、餃子改良劑中 　　5) 酵母 　　6) 速凍食品 　　7) 純牛奶及乳飲料 　　8) 肉制品 　　9) 冰激凌 　　10) 在餅干中的運(yùn)用 　　11) 巧克力及各種糖果 　　12)奶粉、可可粉等速溶粉制品 　　13) 果醬、番茄醬、甜面醬
硬脂酰乳酸鈉質(zhì)量指標(biāo)：
　　酸值60～90，酯值150～190，含鈉量：2.5%-5.0%，總?cè)樗幔?5%-40%
硬脂酰乳酸鈉使用方法
　　1、 將本品與食品原料直接混勻使用。 　　2、 將本品加入到6倍的60℃左右的水或油中，制成膏狀后，再與其它食品原料混合使用。
硬脂酰乳酸鈉貯運(yùn)：
　　1、密封儲存于低溫、干燥、陰涼通風(fēng)處。防雨防曬，以防吸潮結(jié)塊 　　2、嚴(yán)禁與易燃易爆、有毒有害的物質(zhì)混儲、混運(yùn)，未開封貯期一年。 硬脂酰乳酸鈉含量：99.8% 用量：糕點、面包，2.0g/kg。焙烤制品：0.5%。小吃食品0.2%.沙司、調(diào)味汁，0.25%。餅干、面包、蛋糕、華夫等焙烤制品，0.5%(小麥粉量計）