真空均質乳化機能使西點醬內脂肪細微的分布, 改善西點醬的粘稠，提升產品口感。西點醬的乳化過程也可采用西點醬乳化設備進行乳化，西點醬乳化設備可以將西點醬內的氣泡排出，得到更加穩定、細膩的產品。

　　實驗室乳化機工作原理：

　　物料首先在水、油鍋中預熱、攪拌，再通過輸送管道可在真空狀態下直接吸入均質鍋內。 物料在均質鍋內通過鍋內攪拌上的聚四氟乙烯刮板（刮板始終迎合鍋形體，掃凈掛壁粘料），不斷產生新界面，再經過框式攪拌器及與其反向攪拌葉的剪斷、壓縮、折疊，使其攪拌、混合而向下流往鍋體下方的均質器處，再通過高速旋轉的轉子與定子之間所產生的強力的剪斷、沖擊、亂流等過程使物料在剪切縫中被切割，迅速破碎成200nm～2μm的微粒。物料微粒化、乳化、混合、調勻、分散等可于短時間內完成。由于均質鍋內處于真空狀態，物料在攪拌過程中產生的氣泡被及時抽走。均質結束后升高鍋蓋，按下傾倒按鈕開關可使鍋內物料排向鍋外容器內（或者打開鍋底閥及加壓閥門直接排料）。實驗室乳化機的加熱溫度通過控制面板上的溫度控制儀顯示；均質攪拌與槳葉攪拌可分開使用；也可同時使用；均質攪拌時間的長短根據物料的屬性的不同由用戶掌握，可通過控制面板調節。工作完畢可打開清潔球閥清洗鍋體。

　　實驗室乳化機設備功能：

　　1.主鍋頂部進液，加微量元素功能；水鍋、油鍋為半開式，方便投料。

　　2.主鍋真空進料功能。

　　3.框式攪拌和葉片攪拌成反方向運轉，可變頻調速，框式攪拌配有刮板，。

　　4.采用國外工藝高剪切均質機，上均質。

　　5.主鍋底部采用鍋底閥，有正壓出料功能，。

　　6.乳化鍋、預混鍋均是三層制作，內有夾套，通入水可實現加熱或冷卻。

　　7.主鍋鍋蓋液壓升降功能。鍋體傾倒功能，便于鍋內清洗。

　　8.控制面板具有開、關、急停開關、調整溫度上下限設定顯示，攪拌轉速(變頻調速)、均質轉速、均質時間的控制設定，真空、照明、包括預混鍋功能，液壓系統的升降控制。

　　9.主鍋蓋配有照明燈和擦拭鏡，便于觀察鍋內狀態。

　　10.另配有緊急停車功能

　　實驗室乳化機參考德國均質乳化工藝，罐體采用錐體罐與下面的均質機精密結合，預混采用雙向攪拌的刮壁攪拌機，也就是當物料在乳化主鍋內正常攪拌時，可以將攪拌機瞬間停止，然后反轉，這樣可以使攪拌機與物料在瞬間形成對流，可以將預混時間大大縮短，預混效果大大改善，讓物料更細膩潤滑。

　　罐底的高速均質乳化系統是由高速旋轉的葉輪與具有放射狀導流槽的定子而構成，經特殊設計的葉輪上下翼葉高速旋轉，從而將物料從葉輪上下兩個位置分別高壓吸入，后經葉輪以離心力高速拋射。因葉輪與定子間有較小的間隙，所以物料在被吸入與拋出過程中經過了強烈的剪切、擠壓、混合、噴射、高頻震蕩等一系列復雜的物理反應，從而將混合物料充分乳化，因慢速攪拌為同速逆向左旋不斷進行，使整個容器內的物料由上而下不斷循環進行混合、分散、均質、乳化。

　　按照生產規模和加工工藝，我們可為您進行定制設計，設備從試驗型，到中試型到批量生產型可供您選擇，高品質的產品質量和服務，是西點醬乳化設備的優化之選。