微波殺青設(shè)備制作的茶葉，其外形色澤、湯色、香氣等因素，均比傳統(tǒng)的制作要好，在殺 菌和貨架時間方面都有明顯提高，便于貯藏、在市場上很受消費(fèi)者歡迎。因此，枸杞芽微波烘干殺青設(shè)備是制茶類機(jī)械的又一次革 命，又一次飛躍，是茶葉制作廠商，提高產(chǎn)品質(zhì)量打造品牌，增強(qiáng)市場度竟?fàn)幜Γ瑒?chuàng)建，環(huán)保型企業(yè)等方面的綠色生產(chǎn)設(shè)備。

茶葉殺青的目的有以下：高溫迅速破壞鮮葉中酶的活性，制止多酚類化合物的酶促氧化，使加工葉保持色澤翠綠。利用高溫促使低沸點(diǎn)芳香物質(zhì)(揮發(fā)，散發(fā)青草氣，發(fā)展茶香。同時，殺青也是為了加速鮮葉中化學(xué)成分的水解和熱裂解，為茶葉的品質(zhì)形成奠定基礎(chǔ)。

微波茶葉殺青機(jī)的原理主要是利用迅速升溫來鈍化鮮葉的的活性氧化酶，抑制鮮葉中的茶多酚等酶加速氧化，防止在后續(xù)烘干過程中發(fā)生色澤嚴(yán)重改變，同時揮發(fā)鮮葉的腥草味，使茶香更好的形成。

微波茶葉殺青時，需要快速升高溫度，應(yīng)開去全部微波功率。殺青時若時間少于，殺青葉會出現(xiàn)紅口現(xiàn)象；若殺青時間過長，殺青葉失水過多，茶葉會出現(xiàn)干硬現(xiàn)象，不利于后期揉捻和做形。

微波茶葉殺青機(jī)現(xiàn)在應(yīng)用于：茶葉、菊花、金銀花、鮮花等農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行殺青，殺青，產(chǎn)品色澤、外形和香氣都屬上佳品。

微波設(shè)備進(jìn)行茶葉殺青的優(yōu)勢：

微波殺青不同于傳統(tǒng)的殺青，微波是使物料本身從內(nèi)部向外散發(fā)熱量從而達(dá)到殺青、加熱、以及烘干。