琥珀酸（丁二酸）

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英文：Succinate別名:丁二酸。

分子式C4H6O4。分子量 118．09。

CAS：110-15-6。

物化性質 ：白色結晶粉末，味酸，可燃。有二種晶形（α型和β型），α型在137℃以下穩定，而β型在137℃以上穩定。無臭、極酸的單斜棱柱狀結晶,d1．56，在熔點以下加熱時，丁二酸升華，脫水生成丁二酸酐。熔點185～187℃，沸點235℃（分解）。相對密度1.572(25/4℃)。1g溶于13ml冷水、1ml沸水、18．5ml乙醇、6．3ml甲醇。

作用：琥珀酸廣泛應用于醫藥、農藥、染料、香料、油漆、食品、塑料等行業：

1.作為表面活性劑、清潔劑添加劑和起泡劑；

2.是作為離子鰲合劑，用于在電鍍行業防止金屬的溶蝕和點蝕；

3.是在食品行業中作為酸化劑、PH改良劑、風味物質和抗菌劑